SEMANA 1 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | crema de champiñones | crema de esparragos | crema de tomate | crema de cebolla | crema de pollo | crema de pescado |
ARROZ | a la florentina | a la finas hierbas | al sesamo | brasilero | cantones | malta |
PROTEINA | pechuaga de pollo en salsa de vino | poupiett | lomo de cerdo clavetiado | lomo mechado | roassbeff | pollo relleno |
SALSA | tamarindo | mornay | lulo | mango | frutos rojos | bernesa |
ACOMP. 2 | champiñones tres quesos | camarones a la mariposa | lascas de yuca | langostinos a la plancha | dedos de queso | berenjenas inglesas |
ACOMP. 3 | papa chip | lascas de platano | portobello albino | frituras de malanga | verduras calientes | canastas de platano |
BEBIDA | jugo de mandarina | jugo de naranja | vino blanco | vino merlot | vino cabernet | jugo de fresa |
POSTRE | mousse de mora | mousse de chocolate | genobesa | brownie | torta de mandarina | isla flotante |
ENSALADA | caprese | caribeña | moscovita | rusa | florentina | bonita |
SEMANA 2 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | crema de espinaca | crema de pepino | crema de maiz tierno | sopa de verduras | sopa de langosta | sopa de camarones |
ARROZ | con coco | navideño | morros y cristianos | mexicano | vicky | a la crema |
PROTEINA | supremas rellenas de mango | suprema rellena de queso con champuñones | salmon a la plancha | supremas rellenas de lulo | langostino al ajillo | camarones thay |
SALSA | suprema | BBQ | de vinos rojos con champiñones | honey mustard | a la diabla | de queso fundido |
ACOMP. 2 | papa douphin | papa francesa | papa al vapor | pure de papa | papa duquesa | babano gratin |
ACOMP. 3 | dedos de pollo | tomates cherry al ajillo | tomates con pesto | champi pollo | tip de queso | chip yuca |
BEBIDA | jugo de banano | jugo de kiwi | jugo de mora | jugo de lulo | jugo de mango | gaseosa |
POSTRE | tres leches | brazo de reina | torta de naranja | trota de chocolate | helado | torta envianda |
ENSALADA | de encurtido | de vegetales | de la casa | mixta | de aguacate | vegetales a la parrilla |
SEMANA 3 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | sopa de pollo | sopa egipcia | ajiaco | sopa italiana | sopa de cebolla | sopa de tomate |
ARROZ | con camarnes | rizoto | sushi | a la jardinera | con pollo | frutos secos |
PROTEINA | pollo a la crema con tocineta | langosta rellena | pollo en salsa mornay | muchacho mechado | lomo tampiqueño | suprema a la plancha |
SALSA | de coco | reduccion de tomate | demiglase | de ciruela | mostaza dijon | gengibre |
ACOMP. 2 | portobello rellenos | burritos | rollitos de pollo | tortilla española | tortilla vegetariana | papas al gratin |
ACOMP. 3 | maduro tentasion | timbal de yuca | timbal de papa | papa postisa | papa mornay | maduro con melao |
BEBIDA | sangria | jugo de guanabana | vino chadonnay | vino suavignon blanc | vino syrah | vino carménere |
POSTRE | selva negra | ponque negro | chesscake | volcan de chocolate | tiramisu | banofe |
ENSALADA | mix de verduras | tomate reina | cesar | plana | mix de lechugas | rugula con mango |
SEMANA 4 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | sopa de fideos | sopa de pescado | sopa marinera | sopa de pan | sopa de queneles | sopa de avena |
ARROZ | con raices | pajarito | negro | al curry | a la naranja | con limon |
PROTEINA | langostinos apanados | trucha bladimir | filete de pollo en costra al sesamo | lomo en reduccion de tomate | pollo a la naranja | galantina de pollo |
SALSA | salsa de mango | de uchuvas | de romero | de pimienta | mani | piña |
ACOMP. 2 | anillos de calamar | aborrajados | seviche peruano | seviche de corvina | seviche de camaron | seviche tropical |
ACOMP. 3 | mil hojas de platano | zukini al vino | papa paja | chip de platano | dedos de yuca | verduras lardee |
BEBIDA | malteada | capuccino | café | aromatica | champagne | té |
POSTRE | mousse de maracuya | casata | postre de milo | flan de caramelo | flan de queso | mousse de limon |
ENSALADA | rugula con queso | cienpies | guayaba con remolacha | encurtidos | zanahorias glaseadas | ensalada thay |
COCINA COLOMBIANA
lunes, 5 de marzo de 2012
menus ciclico 2
menus ciclicos 1
SEMANA 1 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | Patacon | Verduras | Pasta | crema de vegetales | ejipcia | mondongo |
ARROZ | Blanco | con fideos | con maduro | con coco | vicky | con pollo |
PROTEINA | Pollo a la plancha | sobre barriga | sudado de pollo | pescado frito | pescado asado | chuleta de cerdo |
SALSA | Criolla | ogo | salsa de piña | salsa de coco | ajillo | reduccion de tomate |
ACOMP. 2 | Papa chorriada | espaguettis | maduro asado | tostada de platano | pure | pure de ahuyama |
ACOMP. 3 | Encurtido de zanahoria | habichuelas con huevo | rodaja de tomate | anillos de cebolla | brocoli al vapor | coliflor apanado |
BEBIDA | Jugo de mango | piña | borojo | lulo | agua de panela | limonada |
POSTRE | Torta de banano | tres leches | chancaca | bananas | bocadillo | gelatina |
ENSALADA | lechugas | remolacha | zanahoria | pastas cortas | papa | vegetales |
SEMANA 2 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | torreja | cuchuco | queso | avena | cereales | sancocho |
ARROZ | con verduras | con pimenton | florentina | con gengibre | clavado | maiz |
PROTEINA | higado | gulass | albondigas | ropa vieja | pollo asado | vistec acaballo |
SALSA | mora | manzana | frutos rojos | maracuya | boloñesa | uva |
ACOMP. 2 | aborrajado | papa francesa | papa chip | yuca frita | chip platano | papa asada |
ACOMP. 3 | zanahoria glasiada | verduras larde | pepinos en vinagre | tomates reina | huevos rellenos | archucha rellena |
BEBIDA | jugo tomate de arbol | naranja | piñuela | jugo de zapallo | jugo de yuca | champu |
POSTRE | cuajada con melado | natilla | arroz con leche | muss de maracuya | torta se zanahoria | chocolatina |
ENSALADA | cesar | tay | de calabacines | mixta | mango y lechuga | bonita |
SEMANA 3 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | crema de lentejas | ahuyama | cebolla | de tomate | garbanzos | espinaca |
ARROZ | mexicano | al cesamo | cubano | pila | pajarito | negro |
PROTEINA | chuleta de pollo | milanesa de cerdo | corvina a la plancha | pargo estufado | dorado | pollo frito |
SALSA | tamarindo | romero | lomoncillo | demiglace | bechamell | mostaza |
ACOMP. 2 | frijoles | lentejas | garbanzo | balnquillo | berengena | zuquini |
ACOMP. 3 | papa anne | pure de papa | papa paja | chatau | estofadas | olivette |
BEBIDA | chicha | masato | jugo de maracuya | lulada | badea | mango |
POSTRE | torta de vainilla | bannoffe | mil hojas | guayaba con queso | torta de chocolate | |
ENSALADA | uyucos | frijol verde | frijoles fritos | habichuela a la crema | arvejas gratinadas | frijoles calados |
SEMANA 4 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | tortilla | carmelita | changua | consome | crema de champiñones | marinera |
ARROZ | hungaro | arvejas | arroz con champiñones | indiana | parmetier | mani |
PROTEINA | pernil de cerdo | pollo relleno | queneles | corvina en salsa de queso | pollo a la ungara | pollo murray |
SALSA | pimenton | tomate | tamarindo | borojo | chontaduro | finas hierbas |
ACOMP. 2 | fritura de malanga | chip de yuca | soufle papa | papa pastiza | maduros tentacion | capricho de amduro |
ACOMP. 3 | frijoles con garra | frijoles con maduro | frijoles con coco | frijoles con ranchera | lentejas con huevo | pure de garbanzo |
BEBIDA | nesty | cerveza | refajo | sangria | mazamorra | jugo de papaya |
POSTRE | casata | prodigio | tiramiso | genovesa | mantecado | gelatina blanca |
ENSALADA | piña | de la casa | papaya | repollo | mix de verduas | cien pies |
SEMANA 5 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | campesina | carmelita | fideos | cuscus | arroz | guineo |
ARROZ | chino | arroz a la marinera | arroz con avichuela | arroz al ajillo | atoyado | jalapeño |
PROTEINA | pollo fricace | a la brostter | pollo con maraculya | pollo a la naranja | pollo albardado | pollo violado |
SALSA | anis | esparragos | pimienta | mayonesa | dijon | chocolate |
ACOMP. 2 | pan de tomate | pan a la finas hiervas | maduro frito | pure amarillo | pure blanco | pure de yuca |
ACOMP. 3 | garbanzos a la crema | letenjas caladas | frijoles con ogo | blanquillos con queso | caraota con zanahoria | spaguetti con queso |
BEBIDA | coca cola | panela con maracuya | panela con piña | jugo de guayaba | chicha de lulo | chicha de arroz |
POSTRE | postre de nata | de lulo | de queso | de victoria | de papaya | de coco |
ENSALADA | manzana | perla | parrilla de vegetales | pepino | arvejas con pimenton | habichuela con queso |
SEMANA 6 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | moneditas | afrodiciaca | macarrones | cebada | mute | trigo |
ARROZ | achotado | con azafran | paella | con camarones | con tomate | con pimenton |
PROTEINA | lomo a la naranja | pollo mornay | pollo en su jugo | pollo con champiñones | higado encebollado | roassbeff |
SALSA | uva | mora | champiñones | fresa | ciruela | albahaca |
ACOMP. 2 | canastas de platano | yuca guisada | papa con tocineta | papa al vapor | paricien | patacon |
ACOMP. 3 | quinoa guisada | timbal de yuca | timbal de hauyama | mil hojas | uyucos | calabazin relleno |
BEBIDA | tamarindo | sandia | pepa pan | chontaduro | granadilla | mamey |
POSTRE | cuca | banano | torta de bainilla | torta negra | selva negra | alfajores |
ENSALADA | simple | puerro frito | guayaba con remolacha | ensalada de camarones | portobello | aguacate |
SEMANA 7 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | crema de tomate | crema de pescado | crema de cebolla | crema de apio | crema marinera | crema de pollo |
ARROZ | arroz integral | arroz picante | arroz malta | moros y cristiano | salvaje | indiana |
PROTEINA | filet mingon | sobrebarriga a la pimienta | lengua a la criolla | trucha al ajillo | pernil al vino | lomo a la pimienta |
SALSA | uchuvas | anchoas | frutos rojos | gulash | hungara | cilantro |
ACOMP. 2 | frijoles verdes | frijoles frito | coliflor a la crema | habas | coliflor apanado | tomate con pesto |
ACOMP. 3 | ponnes | pan frances | lascas de platano | lascas de yuca | dauphine | pan de ajo |
BEBIDA | fresa en leche | sorbete de badea | piña colada | malteada | milo | chocolisto |
POSTRE | biscocho | quimbolito | insulso | ponque negro | guayaba con queso | manzana con melao |
ENSALADA | criolla | tropical | grille | tabblule | cherry al ajillo | rugula con mandarina |
SEMANA 8 | ||||||
LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | |
SOPAS | crema de pepino | crema de garbanzos | crema de zanahoria | sopa de queso | sopa de camaron | sopa de tornillos |
ARROZ | sushi | rizoto | atollado de piangua | arroz serramo | arroz con sardina | arroz a la jardinera |
PROTEINA | encocao de tollo | guagua sudada | bocachico estofado | pusandao | telapia haumada | pescado seco |
SALSA | mustard | durazno | vinogreta | tartara | gribich | pimienta verde |
ACOMP. 2 | papa margarita | brocoli en leche | habichuela en ogo | banano al gratin | pan france | pan arabe |
ACOMP. 3 | torta de lentejas | lasagna de grabanzos | frijoles chinos | frijoles en salsa bbq | empiedrado | frijoles dulces |
BEBIDA | mandarina | guarapo | trapiado | cereza con limon | café helado | tomate de arbol |
POSTRE | postre de hauyama | de arroz | de choccolate | rollo de canela | manjar blanco | arequipe |
ENSALADA | quesos con fresas | melon con jamon | dietetica | cereales | plana | de pepinillos |
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